김장 김치20kg 절임배추를 배달 받아서 해봅니다 (+윤이련 50년 요리비결 유튜브 참조)

절임배추20kg이 오기전에 다시육수빼기를 준비해둡니다.

마른 새우,북어대가리,배,무우,다시마,양파 표고 버섯을 넣어요.

물 4리터를 넣었고 최종 3리터가 나왔습니다.

조기를 다듬어서 소금을 뿌려서 냉장고에 하루 보관해주세요.

배추의 크기가 작아요.20KG 입니다.

3시간의 물기를 빼주세요.

참쌀플 안넣는 사람도 있어요. 넣어야 해요. 배추와 양념이 찰삭 붙는 역할이 됩니다.

무청달린 무를 3개(4KG)을 석박지용으로 잘라요. 

천일염을 가볍게 3줌을 1시간 절입니다.그리고 헹구어요.

파2줌,미나리1줌,청각 1줌,홍갓1줌을 준비합니다.

멸치진젓400G+액젓400ML=8ML입니다.

새우젓300ML,다시육수2L,간마늘700G(크게 3줌),매실청 200ml,간생강300g(1.5줌)

홍새우를 갈아넣어요. 시꺼먼 보리새우 껍질채 갈아해도 됩니다. 

고추가루는 1.5kg을 버무립니다. 

배추는 3시간 물을 뺜 배추로 손으로 한번 더 짜주세요.

볶음 통깨를 뿌려요.

배추속 고추구루와 양념을 버무린것은 30분~ 1시간을 놔두면 고추가루가 불어요.

조기를 배추사이에 두마리 넣어요. 봄에 꺼내 먹으면 너무 맛이 있습니다.

석박지는 1시간을 절인후에 물로 씻어서 물기를 빼놓았지요. 이제 양념 배추 사이사이에 넣어요. 

20kg 절인 배추의 김치가 완성된 순서입니다. 좋은 1년의 김장 김치농사를 잘 지으세요.